Rinderfilet mit Thymian


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Sous-Vide

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10 Min. simpel 26.02.2021



Zutaten

für
600 g Rinderfilet(s) (Mittelstück)
n. B. Öl zum Braten
2 TL Flüssigrauch (Liquid Smoke)
25 g Sauerrahmbutter
½ TL Thymian, getrocknet
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
Das Filet in Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Das Filet dann mit Liquid Smoke, dem Thymian und der Butter in einen Sous-Vide geeigneten Beutel geben und vakuumieren.

Ein Wasserbad auf 55 °C vorheizen. Das Filet ins Wasserbad legen und 2 Std. garziehen lassen.

Tipp: Eine Rotweinsauce passt prima dazu.

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