Beschwipster Maulwurfkuchen
für eine 26er Springform
Zutaten
für
Für den Boden: |
|
|---|---|
| 200 g | Zucker oder Traubenzucker |
| 150 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 4 | Ei(er) |
| 50 g | Schokoladenraspel oder Schokotropfen |
| 50 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Sahne |
| 125 g | Magerquark |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 3 | Banane(n) |
| 8 EL | Amaretto |
| 75 ml | Milch |
| 75 ml | Espresso |
| 1 EL | Kaffeepulver, instant |
Zubereitung
Für den Boden die Eier mit 150 g Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und den Nüssen vermischen. Anschließend die Mehlmischung und die Schokoladenraspel oder Schokotropfen unter die Eicreme heben.
Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und glatt streichen.
Im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach ca. 20 Minuten die Form mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Anschließend den Boden ca. 1 cm tief mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Die Kuchenbrösel aufheben. Anschließend den Boden mit einer Mischung aus Milch, 6 EL Amaretto, Espresso und 1 EL Zucker tränken. Die Bananen längs halbieren und die ausgehobene Fläche des Kuchens damit auslegen.
Für die Creme Mascarpone mit restlichem Zucker, Magerquark und restlichem Amaretto vermischen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Mascarponecreme darunter heben. Die Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Zuletzt die Kuchenbrösel auf der Creme verteilen und den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und glatt streichen.
Im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach ca. 20 Minuten die Form mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Anschließend den Boden ca. 1 cm tief mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Die Kuchenbrösel aufheben. Anschließend den Boden mit einer Mischung aus Milch, 6 EL Amaretto, Espresso und 1 EL Zucker tränken. Die Bananen längs halbieren und die ausgehobene Fläche des Kuchens damit auslegen.
Für die Creme Mascarpone mit restlichem Zucker, Magerquark und restlichem Amaretto vermischen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Mascarponecreme darunter heben. Die Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Zuletzt die Kuchenbrösel auf der Creme verteilen und den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
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