Spitzkohlpfännchen
einfach kann so lecker schmecken
Zutaten
für| 100 g | Lasagneplatte(n), ca. 7 - 8 Stück |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rote |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Spitzkohl |
| 150 g | Champignons, braune |
| 20 g | Butter |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Handvoll | Petersilie |
| 2 EL | Balsamico, heller |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Lasagneplatten in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb abgießen und auf Küchenpapier etwas abtrocknen lassen. Die Blätter in grobe Rauten schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem EL Olivenöl mischen.
Während die Nudeln kochen, den Spitzkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden, dann waschen und abtropfen lassen. Die Champignons in Achtel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und in ca. 2 Min. goldgelb anbraten. Pilze und Spitzkohl hinzufügen und etwa 2 Min. unter Rühren weiterbraten, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Gemüsebrühe angießen und die Rauten der Lasagneplatten ebenfalls zufügen. Noch etwa 5 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und mit der fein gehackten Petersilie bestreut servieren.
Während die Nudeln kochen, den Spitzkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden, dann waschen und abtropfen lassen. Die Champignons in Achtel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und in ca. 2 Min. goldgelb anbraten. Pilze und Spitzkohl hinzufügen und etwa 2 Min. unter Rühren weiterbraten, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Gemüsebrühe angießen und die Rauten der Lasagneplatten ebenfalls zufügen. Noch etwa 5 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und mit der fein gehackten Petersilie bestreut servieren.
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