Almochsenfilet Sous-Vide


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15 Min. normal 04.02.2021



Zutaten

für
600 g Rinderfilet(s) (Almochsenfilet, Mittelstück)
1 EL Raucharoma (Liquid Smoke)
50 ml Worcestersauce
1 Spritzer Fischsauce
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 14 Stunden 15 Minuten
Das Filet mit allen Zutaten in einen sous-vide-geeigneten Beutel geben und vakuumieren. Den Beutel am besten über Nacht in den Kühlschrank legen.

Ein Wasserbad auf 58 °C vorheizen. Den Beutel in das Wasserbad legen und mit Sous Vide 2 Std. gar ziehen lassen.

Das Filet aus dem Beutel nehmen und in dicke Scheiben schneiden.

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