Skrei auf Kartoffelkraut
mit Cheddar
Zutaten
für| 800 g | Skreifilet(s) mit Haut |
| 500 g | Kartoffeln, festkochende |
| ½ | Knollensellerie |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Sauerkraut, mildes |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 EL, gehäuft | Tomatenmark |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 200 g | Cheddar, in Würfel geschnitten |
| 2 EL | Butterschmalz |
| ½ Bund | Dill |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Zwiebel, Kartoffeln und Sellerie in nicht zu feine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln glasig anbraten. Dann Sellerie und Kartoffeln zugeben und etwas Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark zugeben und leicht anrösten. Das Sauerkraut mit dem Kümmel und den Lorbeerblättern untermengen. Wieder leicht anrösten. Mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 40 Min. köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit den Skrei in größere Stücke schneiden und mit der Hautseite nach unten im Butterschmalz kross braten. Den Dill und den Schnittlauch fein hacken.
Den Skrei auch das Gemüse legen und mit Cheddarwürfeln, Dill und Schnittlauch garnieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln glasig anbraten. Dann Sellerie und Kartoffeln zugeben und etwas Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark zugeben und leicht anrösten. Das Sauerkraut mit dem Kümmel und den Lorbeerblättern untermengen. Wieder leicht anrösten. Mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 40 Min. köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit den Skrei in größere Stücke schneiden und mit der Hautseite nach unten im Butterschmalz kross braten. Den Dill und den Schnittlauch fein hacken.
Den Skrei auch das Gemüse legen und mit Cheddarwürfeln, Dill und Schnittlauch garnieren.
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