Zutaten
für
Für den Fisch: |
|
|---|---|
| 150 g | Fischfilet(s) (Alaska-Pollackfilet), TK |
| n. B. | Pfeffer, weißer |
| n. B. | Knoblauchsalz |
| 1 EL | Butter |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 1 m.-große | Schalotte(n) |
| ½ EL | Olivenöl |
| 75 ml | Weißwein (Chardonnay) |
| 150 ml | Fischfond |
| 75 ml | Sahne |
| ½ EL | Speisestärke |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prise(n) | Pfeffer, weißer |
| 1 Prise(n) | Knoblauchsalz |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
Für die Knödel: |
|
|---|---|
| ½ Paket | Kloßteig (Knödelteig gekochte Kartoffeln) |
Außerdem: zum Panieren |
|
|---|---|
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Panko |
| 1 | Ei(er), Größe M |
Zubereitung
Das Pollackfilet auftauen, abspülen und trocken tupfen. Filet mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen.
Aus dem Knödelteig nach Packungsanleitung Knödel herstellen, kochen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Für die Sauce die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit allen übrigen Zutaten (außer Speisestärke) in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und mit Speisestärke binden. Die Weinsauce warm halten.
Eine Panierstraße aus Mehl, verquirltem Ei und Panko aufbauen.
Fischfilet erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Panko wenden. Eine Pfanne mit der Butter aufheizen. Das Filet hineinlegen, Die Knödelscheiben in dem verquirlen Ei wenden und dazugeben. Beides von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Weinsauce anrichten und servieren.
Aus dem Knödelteig nach Packungsanleitung Knödel herstellen, kochen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Für die Sauce die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit allen übrigen Zutaten (außer Speisestärke) in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und mit Speisestärke binden. Die Weinsauce warm halten.
Eine Panierstraße aus Mehl, verquirltem Ei und Panko aufbauen.
Fischfilet erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Panko wenden. Eine Pfanne mit der Butter aufheizen. Das Filet hineinlegen, Die Knödelscheiben in dem verquirlen Ei wenden und dazugeben. Beides von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Weinsauce anrichten und servieren.
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