Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Das Rinderfilet am besten vom Metzger in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden lassen und nicht plattieren.
Den Rucola mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer gut mischen und auf einem Teller verteilen.
Das Fleisch mit Salz würzen. Eine Bratpfanne mit dem Öl heiß werden lassen und das Fleisch ganz kurz anbraten. Es sollte noch rosa sein. Anschließend das Fleisch auf dem Rucola anrichten und den Saft aus der Pfanne auf dem Fleisch verteilen.
Das Carpaccio mit Parmesanspänen und Granatapfelkernen garnieren und über alles ein wenig Pfeffer aus der Mühle geben.
Kommentare