Punschkuchen à la DDR
Für eine 26 cm Springform
Zutaten
für
Für den Boden: |
|
|---|---|
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 80 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 80 g | Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 2 EL | Sauerkirschkonfitüre |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 400 g | Butterkeks(e) oder Löffelbiskuits (Biskotten) |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 3 EL | Kaffeepulver |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | Rum |
| 120 g | Schokoglasur, dunkel |
| 180 g | Haselnüsse, ganz oder gemahlen |
| 2 EL | Sauerkirschkonfitüre |
Für die Glasur: |
|
|---|---|
| 150 g | Schokoglasur, dunkel |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Die Portionsangabe bezieht sich auf eine 26cm Springform. Wer die Punschmasse fluffiger haben möchte, verwendet Biskotten anstelle der Butterkekse. Gleiches gilt für die Haselnüsse (ich mag Stückchen, deshalb ganze Nüsse).
Für den Boden die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Butter oder Margarine zerlassen, dazugeben und kräftig miteinander verrühren. Das gesiebte Mehl, die Speisestärke und das Backpulver darüber geben und alles zu einem Teig schlagen.
Die Backform mit Backpapier auslegen und vorn einen hohen Rand falten. Den Teig auf das Papier streichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen. Dann den Kuchen dünn mit Marmelade bestreichen.
Für die Punschmasse die Biskotten (Masse wird fluffiger) oder Butterkekse fein zerbröseln und in eine Schale füllen. Rum, Kaffee und Zucker in einen Becher geben und gut verrühren. Anschließend das Gemisch über die Brösel gießen, dabei die Brösel immer wieder umrühren, sodass überall genügend Flüssigkeit eindringen kann. Die Haselnüsse zerkleinern (ich mag gröbere Nussstückchen) bzw. die schon gemahlenen Haselnüsse in die Masse geben und gut unterrühren. Kirschkonfitüre unterrühren.
In der Zwischenzeit die Schokoglasur (oder Blockschokolade) im Wasserbad schmelzen. Butter oder Margarine zerlassen und unter die flüssige Schokoglasur rühren. Dann dies unter die Keks-Masse rühren. Die fertige Punschmasse häufchenweise auf dem Kuchenboden verteilen, dann mit einem Löffel glattziehen.
Für die Glasur die Schokoglasur (oder Blockschokolade) im Wasserbad schmelzen. Das Ei mit Vanillezucker schaumig schlagen und unterrühren. Die Schokoglasur auf der Punschmasse gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen für mindestens 4 h kalt stellen, dann genießen.
Für den Boden die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Butter oder Margarine zerlassen, dazugeben und kräftig miteinander verrühren. Das gesiebte Mehl, die Speisestärke und das Backpulver darüber geben und alles zu einem Teig schlagen.
Die Backform mit Backpapier auslegen und vorn einen hohen Rand falten. Den Teig auf das Papier streichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen. Dann den Kuchen dünn mit Marmelade bestreichen.
Für die Punschmasse die Biskotten (Masse wird fluffiger) oder Butterkekse fein zerbröseln und in eine Schale füllen. Rum, Kaffee und Zucker in einen Becher geben und gut verrühren. Anschließend das Gemisch über die Brösel gießen, dabei die Brösel immer wieder umrühren, sodass überall genügend Flüssigkeit eindringen kann. Die Haselnüsse zerkleinern (ich mag gröbere Nussstückchen) bzw. die schon gemahlenen Haselnüsse in die Masse geben und gut unterrühren. Kirschkonfitüre unterrühren.
In der Zwischenzeit die Schokoglasur (oder Blockschokolade) im Wasserbad schmelzen. Butter oder Margarine zerlassen und unter die flüssige Schokoglasur rühren. Dann dies unter die Keks-Masse rühren. Die fertige Punschmasse häufchenweise auf dem Kuchenboden verteilen, dann mit einem Löffel glattziehen.
Für die Glasur die Schokoglasur (oder Blockschokolade) im Wasserbad schmelzen. Das Ei mit Vanillezucker schaumig schlagen und unterrühren. Die Schokoglasur auf der Punschmasse gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen für mindestens 4 h kalt stellen, dann genießen.
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