Zutaten
für
Für die Suppe: |
|
|---|---|
| 1 | Schalotte(n) |
| 600 g | Kohlrabi |
| 200 g | Kartoffeln, mehligkochende |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 150 ml | Sahne |
| einige | Bärlauchblätter zum Garnieren |
Für das Pesto: |
|
|---|---|
| 1 Handvoll | Bärlauch |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 75 ml | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Schalotte, Kohlrabi und Kartoffel schälen, würfeln und in Butter andünsten. Mehl untermengen, anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. ¼ vom Gemüse als Einlage aus der Suppe nehmen. Paprika waschen und würfeln. Die Suppe pürieren, Sahne, Paprika und die Gemüseeinlage dazugeben. Ca. 10 Min. köcheln lassen.
Für das Pesto den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und dann abkühlen lassen. Bärlauch mit Pinienkernen und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und zu einem sämigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe abschmecken und in Schüsseln oder Teller füllen. Mit Pesto und etwas frischem Bärlauch garniert servieren.
Für das Pesto den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und dann abkühlen lassen. Bärlauch mit Pinienkernen und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und zu einem sämigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe abschmecken und in Schüsseln oder Teller füllen. Mit Pesto und etwas frischem Bärlauch garniert servieren.
Kommentare
Hallo, erfekt hat mir die suppe geschmeckt! Die Paprikawürfel haben super dazu geschmeckt! Habe mein selbst gemachtes Pesto genommen, weil für 1 Portion wäre der Aufwand zu gross gewesen. LG Hobbykochen