Ninnas & Markus' Fischsuppe
Bouillabaisse
Zutaten
für| 1 kleine | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 450 g | Tomate(n), frisch |
| 1 | Karotte(n) |
| ½ | Chilischote(n), frisch |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 0,1 g | Safran |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 200 ml | Fischfond |
| 200 ml | Weißwein, trockener |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Wasser |
| 180 g | Lachsfilet(s) |
| 200 g | Rotbarschfilet(s) |
| 250 g | Meeresfrüchte (Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfisch) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Baguette(s) |
| Knoblauchbutter |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und achteln. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen. Tomaten waschen und vierteln (je nach Größe ggf. auch achteln).
Öl erhitzen und Zwiebeln und Karotten andünsten. Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Safran zufügen, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 750 ml Flüssigkeit (Fond, Brühe, Wein und Wasser), Lorbeerblatt und Chilischote hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fische und Meeresfrüchte waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke, Meeresfrüchte und Lauchzwiebeln in die Brühe geben und ca. 5 Minuten darin gar ziehen lassen.
Währenddessen das Baguette im Ofen kross backen, anschließend in Scheiben schneiden.
Die Bouillabaisse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, mit Baguette und Knoblauchbutter servieren.
Öl erhitzen und Zwiebeln und Karotten andünsten. Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Safran zufügen, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 750 ml Flüssigkeit (Fond, Brühe, Wein und Wasser), Lorbeerblatt und Chilischote hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fische und Meeresfrüchte waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke, Meeresfrüchte und Lauchzwiebeln in die Brühe geben und ca. 5 Minuten darin gar ziehen lassen.
Währenddessen das Baguette im Ofen kross backen, anschließend in Scheiben schneiden.
Die Bouillabaisse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, mit Baguette und Knoblauchbutter servieren.
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