Süßkartoffelpüree mit Thymian und Sesamöl
Sous-vide
Zutaten
für| 2 große | Süßkartoffel(n) à 400 g |
| 1 TL | Knoblauch, getrocknet |
| 1 EL, gehäuft | Sauerrahmbutter |
| 2 Spritzer | Fischsauce |
| 1 EL | Ahornsirup |
| ½ TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Sesamöl |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Röstzwiebeln |
Zubereitung
Das Wasserbad auf 90 °C vorheizen.
Die Süßkartoffeln schälen und dann in 2 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten, außer die Röstzwiebeln, in einen Sous-vide-geeigneten Beutel geben und vakuumieren.
Den Beutel 2 Std. in das Wasserbad legen. Danach den Beutel herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Kartoffelwürfel im Beutel zerdrücken.
Den Süßkartoffelbrei auf einen Teller geben und mit den Röstzwiebeln bestreuen. Tipp: Ich schneide vor dem Servieren eine Ecke des Beutels ab und benutze ihn als Spritzbeutel.
Die Süßkartoffeln schälen und dann in 2 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten, außer die Röstzwiebeln, in einen Sous-vide-geeigneten Beutel geben und vakuumieren.
Den Beutel 2 Std. in das Wasserbad legen. Danach den Beutel herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Kartoffelwürfel im Beutel zerdrücken.
Den Süßkartoffelbrei auf einen Teller geben und mit den Röstzwiebeln bestreuen. Tipp: Ich schneide vor dem Servieren eine Ecke des Beutels ab und benutze ihn als Spritzbeutel.
Kommentare