Rosenkohlsuppe Low Carb
es geht auch mal ohne Fleischeinlage
Zutaten
für| 500 g | Rosenkohl, gewaschen, geputzt |
| 200 g | Karotte(n), gewaschen, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten |
| 100 g | Porree, gewaschen, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten |
| 100 g | Lauchzwiebel(n), gewaschen, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten |
| 10 g | Knoblauch, geputzt, fein gewürfelt |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL, gehäuft | Sellerieblätter, gerebelt |
| 1 EL, gehäuft | Petersilie, gerebelt |
| 1 TL, gestr. | Pfeffer, weißer, fein gemahlen |
| n. B. | Muskat |
| n. B. | Salz |
| 20 ml | Olivenöl, ca. 2 EL |
Zubereitung
Alle Komponenten wie bereits beschrieben vorbereiten.
Die entstandenen gewaschenen Gemüseabfälle mit ungewürztem Wasser bedeckt weich kochen. Die Brühe in einem Messbecher auffangen. Die Abfälle noch etwas ausdrücken und anschließend verwerfen.
Von der gewonnenen Brühe 100 ml entnehmen, 200 g Rosenkohl, Muskatabrieb und gemahlenen Pfeffer dazugeben und simmernd weich kochen. Diese Mischung im Anschluss mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme zerkleinern.
Das übrige Gemüse in einem flachen Topf in dem Öl bei mehrmaligem Schwenken anbraten, bis es zu bräunen beginnt. Die übrige Brühe im Messbecher mit Wasser auf 600 ml ergänzen. Damit den Topfinhalt ablöschen. Die vorbereitete Gemüsecreme mit einrühren, alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.
Zugedeckt zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten simmernd köcheln. Dann sollte alles bissfest gegart sein. Vor dem Anrichten noch Sellerieblätter und Petersilie einrühren und ggf. noch einmal mit Salz abschmecken. Somit ist die Rosenkohlsuppe servierbereit.
Die entstandenen gewaschenen Gemüseabfälle mit ungewürztem Wasser bedeckt weich kochen. Die Brühe in einem Messbecher auffangen. Die Abfälle noch etwas ausdrücken und anschließend verwerfen.
Von der gewonnenen Brühe 100 ml entnehmen, 200 g Rosenkohl, Muskatabrieb und gemahlenen Pfeffer dazugeben und simmernd weich kochen. Diese Mischung im Anschluss mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme zerkleinern.
Das übrige Gemüse in einem flachen Topf in dem Öl bei mehrmaligem Schwenken anbraten, bis es zu bräunen beginnt. Die übrige Brühe im Messbecher mit Wasser auf 600 ml ergänzen. Damit den Topfinhalt ablöschen. Die vorbereitete Gemüsecreme mit einrühren, alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.
Zugedeckt zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten simmernd köcheln. Dann sollte alles bissfest gegart sein. Vor dem Anrichten noch Sellerieblätter und Petersilie einrühren und ggf. noch einmal mit Salz abschmecken. Somit ist die Rosenkohlsuppe servierbereit.
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