Lachs-Päckchen in Blätterteig mit Grünkohl

1. Den Lachs in 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Austernsauce marinieren.

2. Den Ofen auf 220 °C/Umluft 200 °C oder Gasstufe 7 vorheizen.

3. Den Grünkohl mit Butter in einer mittelheißen Pfanne 30 Sekunden lang anbraten, anschließend die Saucenmischung zum Grünkohl hinzufügen und den Herd abschalten. Abkühlen lassen.

4. Den Blätterteig in 4 gleich große Rechtecke schneiden (ca. 10 cm x 24 cm).

5. Den abgekühlten Grünkohl mittig auf die Teigrechtecke aufteilen und mit dem marinierten Fisch belegen. Blätterteigtaschen formen, die Füllung gut einschließen und die Verschlusskante nach unten legen.

6. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und 25 Minuten bei 200 °C/180 °C Umluft oder Gasstufe 6 goldbraun backen.

Tipps:
Der Fisch kann durch Seidentofu oder festen Tofu ersetzt werden. Dieser lässt sich wie im Rezept beschrieben verarbeiten.
Die Premium-Austernsauce entfaltet einen Umami-Geschmack.
Teriyaki passt geschmacklich besonders gut zu Fisch.