Schnelle Nudelpfanne mit Ricotta-Sauce und Kürbiskernen
einfach, vegetarisch
Zutaten
für| 500 g | Nudeln |
| 200 g | Ricotta |
| 3 EL | Kürbiskerne |
| 100 g | Mandeln, gemahlene |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Petersilie |
| 20 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen die Petersilie hacken, die Hälfte der Petersilie mit gemahlenen Mandeln, Ricotta und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe und Butter erhitzen.
Nudeln abgießen, Gemüsebrühe zur Ricotta-Masse geben und gut verrühren. Die Soße mit den heißen Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Petersilie und den gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Pro Portion 717 Kcal.
Währenddessen die Petersilie hacken, die Hälfte der Petersilie mit gemahlenen Mandeln, Ricotta und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe und Butter erhitzen.
Nudeln abgießen, Gemüsebrühe zur Ricotta-Masse geben und gut verrühren. Die Soße mit den heißen Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Petersilie und den gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Pro Portion 717 Kcal.
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