Cranberry-Zirben-Konfitüre
Herbstwald als Brotaufstrich
Zutaten
für| 400 g | Cranberries, frische |
| 8 cl | Schnaps (Zirbenschnaps), alternativ z. B. Kräuterschnaps |
| 400 g | Gelierzucker 2:1 |
| 6 | Zimtblüte(n) |
| 2 | Nelke(n) |
| n. B. | Ahornsirup |
Zubereitung
Die Cranberries abspülen und halbieren, dabei eventuell überreife oder faulige Früchte entfernen. Einwandfreie Beeren sind an einer festen Schale und weißem Fruchtfleisch mit einer apfelähnlichen Konsistenz zu erkennen.
Die Cranberries zusammen mit dem Zirbenschnaps in einen kleinen Topf geben. Den Gelierzucker und die Gewürze sowie etwas Ahornsirup hinzufügen und bei mittelhoher Hitze aufkochen lassen. Die Früchte ca. 3 Minuten sprudelnd köcheln lassen.
Nach dem Kochen die Masse in ein hohes Gefäß umfüllen und mit einem Pürierstab glattmixen. Das Püree durch ein feines Sieb zurück in den Topf geben und dabei die kleinen Kerne der Cranberries entfernen.
Das Gelee nochmals eine Minute köcheln lassen, dann sofort randvoll in sterilisierte Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.
Die Cranberries zusammen mit dem Zirbenschnaps in einen kleinen Topf geben. Den Gelierzucker und die Gewürze sowie etwas Ahornsirup hinzufügen und bei mittelhoher Hitze aufkochen lassen. Die Früchte ca. 3 Minuten sprudelnd köcheln lassen.
Nach dem Kochen die Masse in ein hohes Gefäß umfüllen und mit einem Pürierstab glattmixen. Das Püree durch ein feines Sieb zurück in den Topf geben und dabei die kleinen Kerne der Cranberries entfernen.
Das Gelee nochmals eine Minute köcheln lassen, dann sofort randvoll in sterilisierte Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.
Kommentare