Spargelrisotto mit Erbsen


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30 Min. normal 22.02.2006



Zutaten

für
1 kg Spargel, weiß
1 Liter Suppe
200 g Erbsen, gekocht
200 g Reis (Rundkorn- oder Risotto-Reis)
100 g Parmesan
2 Schalotte(n)
2 EL Butter
1 Becher Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Spargel schälen, in 2-3-cm-große Stücke schneiden und in der Suppe 10-15 Minuten garen. Aus dem Sud nehmen. Die geschnitten Schalotten in Butter anschwitzen, den Reis zufügen, glasig rösten und unter Rühren die Suppe zugeben. Wenn der Reis fast gar ist, Sahne dazugießen, Erbsen und Spargel unterheben. Aufkochen lassen, Parmesan unterrühren, salzen, pfeffern.
Dazu Salat reichen.

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Kommentare

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bigfamilyberlin

Ich habe das Rezept heute nachgekocht und nur ein wenig abgewandelt mit ca 1 Glas Weißwein, weniger Brühe und ohne Sahne, da ich keine zuhause hatte. Zum Schluss gehackte Petersilie...Sehr lecker!!

26.05.2020 17:37
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Moneri

Danke für dein Kommentar, man kann es abwandeln nach vorlieben, freut mich das es euch geschmeckt hat! lg Moneri

31.05.2020 20:48
Antworten
Moneri

Kurz zur Info: Als "Suppe" meine ich Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, jeder wie er mag. lg

04.05.2020 00:34
Antworten
Hellblau5

Hat uns sehr gut geschmeckt! Danke für das Rezept. Es wird in unser Standard-Repertoire aufgenommen. Wir haben weniger Sahne verwendet. Das nächste Mal wird es außerdem abwechslungshalber mit Estragon getestet.

29.04.2020 20:57
Antworten
Moneri

Danke für dein nettes Kommentar! Es freut mich das es euch schmeckt. LG Moneri

04.05.2020 00:32
Antworten
balmerino

Bei mir war die Menge der Suppe genau richtig, denn nach dem Spargekochen war ja nur noch knapp 700 ml übrig. Habe als Abwandlung die Hälfte der Sahnemenge durch Weißwein ersetzt. Ich finde, Wein gehört einfach in ein Risotto, allein schon der Duft beim Kochen.... Super lecker, gehört absolut in die Spargelsaison. Vielen, vielen Dank sagt balmerino

26.04.2008 19:23
Antworten
nanni82

Was meinst Du denn speziell mit "Suppe"??? Meinst Du viell selbstgemachte Spargelsuppe?? *dummfrag* neugierige Grüßis, nanni

22.04.2008 11:29
Antworten
afejza

Hallo! Genau diese Frage hätte ich auch gerne beantwortet, da das Rezept sehr interessant klingt. Viele Grüße Andrea

22.04.2008 14:15
Antworten
igel-123

Hallo es passen nur grüne Erbsen dazu, keine Hülsenfrüchte. Dieses Gericht habe ich mit Schwarzwurzeln anstelle Spargel zubereitet. Wenn die Spargelzeit kommt mache ich es mit Spargel. Diese Zusammenstellung ergibt ein besonders schmackhaftes Gericht. LG Igelin

02.04.2006 22:07
Antworten
igel-123

Hallo Moneri werden grüner Erbsen verwendet? LG Igelin

22.02.2006 11:15
Antworten