Kernbeißer

Das Eiweiß mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Nun den Zucker einrieseln lassen und zusammen mit dem Vanilleextrakt so lange schlagen, bis der Zucker gelöst und eine zähe Masse entstanden ist, die Fäden zieht.

Sämtliche Nüsse grob hacken und unter die Eischneemasse heben.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Folie oder Papier ausgelegtes Backblech (man braucht zwei Bleche) setzen und diese bei 120 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Rohr ca. 1,5 – 2 Stunden trocknen lassen. Dabei die Tür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.