Kürbis-Kichererbsen-Curry
vegan
Zutaten
für| 350 g | Kürbisfleisch, geputzt gewogen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 cm | Ingwer |
| 1 | Chilischote(n), je nach Sorte auch weniger |
| 1 EL | Kokosöl |
| 1 TL | Currypulver |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| 1 Dose | Kichererbsen, ca. 400 g |
| 1 Dose | Tomaten, stückige, ca. 400 g |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 75 g | Sojacreme fraîche (Crème fraîche-Alternative), z. B. Creme Vega |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren und ebenfalls fein hacken. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Chili andünsten.
In der Zwischenzeit den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abbrausen.
Kürbiswürfel, Curry, Pfeffer und Kreuzkümmel zu den glasigen Zwiebeln geben und etwas mit anbraten. Nach 3 Minuten Tomaten, Gemüsebrühe und Kichererbsen hinzugeben und alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Crème fraîche servieren.
In der Zwischenzeit den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abbrausen.
Kürbiswürfel, Curry, Pfeffer und Kreuzkümmel zu den glasigen Zwiebeln geben und etwas mit anbraten. Nach 3 Minuten Tomaten, Gemüsebrühe und Kichererbsen hinzugeben und alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Crème fraîche servieren.
Kommentare
Sorry, leider nicht meins. Mit den angegebenen Mengen hatte das Curry bei mir eine suppige Konsistenz; geschmacklich erinnerte es mich eher an Currysauce.
Deine Abwandlungen klingen auch sehr fein! Freut mich, dass es geschmeckt hat. Liebe Grüße
Habe deutlich mehr Curry genommen, zusätzlich Kokosmilch und weiße Bohnen, dazu Naanbrot, super lecker
Liebe Simone, danke für deine liebe Nachricht und die Sternchen. Ich freue mich, dass es dir so gut geschmeckt hat! Liebe Grüße
Hallo Julia, das war soooooo lecker! Ich hätte mich rein legen können! Vielen Dank fürs tolle Rezept! Liebe Grüße Simone