Türkischer Hirtensalat mit gebratenen Fischfiletstücken
Vitamine und Proteine reichlich gewürzt. Eine Abendmahlzeit für Augen, Gaumen und Magen.
Zutaten
für
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 1 kleiner | Rettich(e), weiß, (kein Bierrettich) |
| 8 | Radieschen |
| 8 kleine | Zwiebel(n), rote |
| 1 kleine | Salatgurke(n), frisch |
| 1 kleine | Karotte(n) |
| 3 m.-große | Knoblauchzehe(n), frisch |
| 2 kleine | Peperoni, rot, lang, scharf |
| 2 kleine | Frühlingszwiebel(n), nur das Grüne |
| 2 m.-große | Tomate(n), rot, vollreif |
| 150 g | Honigmelone(n) |
| 4 Blätter | Eisbergsalat |
Für das Dressing: |
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|---|---|
| 3 EL | Rotweinessig |
| 3 EL | Orangensaft |
| 1 TL | Zucker |
| 3 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gestr. | Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
| 1 EL | Kräuter, gemischte, türkische, TK oder getrocknet |
| n. B. | Chili, rot, getrocknet und geschrotet, (z.B. Pul Biber) |
| 4 EL | Olivenöl, extra vergine |
Für den Fisch: |
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|---|---|
| 2 | Doradenfilet(s), ca. 400 g, TK |
| 100 g | Weizenmehl |
| 4 g | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle |
| 6 EL | Sonnenblumenöl zum Braten |
Zum Garnieren: |
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|---|---|
| n. B. | Blüten und Blätter |
Zubereitung
Die Zutaten für den Salat soweit notwendig waschen, putzen, schälen und mundgerecht klein schneiden. Speziell den Rettich, die Radieschen und die Zwiebeln in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Die geschälte Gurke in ca. 4 mm dicke Scheiben hobeln. Die Karotte quer in dünne Stifte hobeln. Die Knoblauchzehen auspressen. Die roten Peperoni längs halbieren, entkernen und quer in ca. 8 mm breite Streifen schneiden. Das Grüne der Frühlingszwiebel quer in 8 mm breite Röllchen schneiden. Die Tomaten längs vierteln, den weiß-grünen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel quer in ca. 8 mm breite Streifen schneiden. Von der Honigmelone 2 ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, entkernen und mundgerecht zerkleinern.
Die Zutaten zum Dressing, bis auf das Olivenöl, etwa 20 Minuten vor dem Servieren zum Salat geben und mischen. Nach 10 Minuten nochmals mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Olivenöl erst kurz vor dem Servieren zugeben, mischen und den Salat auf die Servierschalen verteilen.
Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und in einen flachen Teller geben. Die angetauten Fischfilets quer in dünne Scheiben filetieren und im Mehl wenden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die bemehlten Filetstücke portionsweise hellbraun braten. Auf die Servierschalen verteilen, garnieren, servieren und genießen.
Die Zutaten zum Dressing, bis auf das Olivenöl, etwa 20 Minuten vor dem Servieren zum Salat geben und mischen. Nach 10 Minuten nochmals mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Olivenöl erst kurz vor dem Servieren zugeben, mischen und den Salat auf die Servierschalen verteilen.
Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und in einen flachen Teller geben. Die angetauten Fischfilets quer in dünne Scheiben filetieren und im Mehl wenden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die bemehlten Filetstücke portionsweise hellbraun braten. Auf die Servierschalen verteilen, garnieren, servieren und genießen.
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