Blaukraut
(Rotkraut, Rotkohl), vegetarisch
(Rotkraut, Rotkohl), vegetarisch
1 kl. Kopf | Blaukraut (Rotkraut, Rotkohl), ca. 1 kg |
1 | Zimtstange(n) |
2 | Gewürznelke(n) |
4 | Lorbeerblätter |
5 | Wacholderbeere(n), evtl. mehr |
10 | Pfefferkörner |
20 | Senfkörner |
10 | Pimentkörner |
100 g | Apfelmark |
2 EL | Akazienhonig |
50 ml | Apfelessig oder Balsamico bianco, Weißweinessig |
250 ml | Rotwein |
2 EL | Zwiebelschmalz oder vegetarisch: Zwiebelschmelz |
2 | Zwiebel(n), rote |
75 g | Johannisbeergelee |
2 | Äpfel (z.B. Elstar, Gala, Boskoop) |
1 | Bio-Orange(n) oder unbehandelt |
250 ml | Gemüsebrühe oder klare Brühe |
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
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