Tomaten-Kapern-Parmesan-Crumble
ein Crumble mit Gemüse, für Vegetarier
Zutaten
für| 60 g | Butter, kalte, in kleinen Stücken |
| 60 g | Weizenmehl Type 405 |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 50 g | Parmesan, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 500 g | Tomate(n), gehäutet und entkernt |
| 2 EL | Olivenöl oder Rapsöl |
| 50 g | Zwiebel(n), in feine Streifen geschnitten |
| 2 TL | Rohrzucker |
| 50 g | Kapern |
| 2 EL, gehäuft | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Butter, Mehl, Nüsse und Parmesankäse zu einem Teig verkneten und dabei mit etwas Salz würzen. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin braten und mit dem Zucker karamellisieren. Die Tomatenwürfel, die Kapern und den Schnittlauch untermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatenmischung in zwei Auflaufformen verteilen. Den Teig zerkrümeln und über die Tomaten streuen.
Den Crumble im heißen Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin braten und mit dem Zucker karamellisieren. Die Tomatenwürfel, die Kapern und den Schnittlauch untermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatenmischung in zwei Auflaufformen verteilen. Den Teig zerkrümeln und über die Tomaten streuen.
Den Crumble im heißen Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
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