Mandel küsst Orange


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aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 08.10.2020

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30 Min. normal 05.10.2020



Zutaten

für

Zutaten für den mallorquinischen Mandelkuchen:

6 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
200 g Puderzucker
1 Msp. Vanille
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Orangenabrieb
1 TL Zimtpulver
200 g Mandeln, gemahlen

Zutaten für das Orangenparfait:

3 Eigelb
150 g Puderzucker
2 Orange(n)
1 Zitrone(n)
2 EL Orangenlikör
200 g Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 6 Stunden Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten Gesamtzeit ca. 7 Stunden 25 Minuten
Für den Mandelkuchen die Eier trennen und die Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
Die Eigelbe mit Puderzucker, Vanille, Zimt und Zitronen- und Orangenabrieb cremig rühren. Die Mandeln unterrühren, dann den Eischnee unterheben.

Den Teig in kleine Gugelhupfformen füllen und bei 160 °C Umluft etwa 55 min backen.

Für das Parfait die Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen.

Von einer Orange die Schale abreiben, beide Orangen auspressen. 150 ml Orangensaft abnehmen und mit etwas Zitronensaft und Orangenlikör unter die Schaummasse rühren, dann den Orangenabrieb zufügen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.

In 6 kleine Schalen abfüllen und 4 - 6 Stunden gefrieren.

10 min vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Dieses Rezept hat Caroline in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 4 aus Bayreuth - am Donnerstag, dem 08.10.2020, als Nachspeise zubereitet.

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katiannafo

Haben die Mandelküchlein wirklich eine Backzeit von 55 Minuten bei Umluft 160 Grad? Das kommt mir sehr lang vor.

10.10.2020 10:11
Antworten