Lammspieße mit Limetten-Salbei-Marinade
dazu wird ein Joghurt-Minz-Dip gereicht
Zutaten
für| 640 g | Lammrücken |
| 12 große | Oliven, grüne |
| Salz und Pfeffer |
Für die Marinade: (Limetten-Salbei-Marinade) |
|
|---|---|
| 1 | Bio-Limette(n), nur die Schale davon |
| 100 ml | Olivenöl |
| 6 Blätter | Salbei |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
Für den Dip: (Joghurt-Minz-Dip) |
|
|---|---|
| 250 g | Joghurt |
| 2 EL | Minze, gehackt |
| 1 EL | Honig |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 Spritzer | Apfelessig |
| 1 TL | Pfefferbeeren, rot, frisch gemörsert |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Man benötigt 4 Metallspieße.
Für die Marinade:
Die Limettenschale von der Limette abreiben. Den Knoblauch und den Salbei hacken. Alles gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Spieße:
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Lammrücken in ca. 40 g schwere Würfel schneiden und jeweils 4 Lammrückenwürfel zusammen mit 3 Oliven abwechselnd auf die Spieße stecken. Nun die Spieße in die Limetten-Salbei-Marinade einlegen.
Für den Joghurt-Minz-Dip:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Spieße aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 - 6 Minuten von jeder Seite indirekt und geschlossen bei ca. 170 °C grillen.
Für die Marinade:
Die Limettenschale von der Limette abreiben. Den Knoblauch und den Salbei hacken. Alles gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Spieße:
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Lammrücken in ca. 40 g schwere Würfel schneiden und jeweils 4 Lammrückenwürfel zusammen mit 3 Oliven abwechselnd auf die Spieße stecken. Nun die Spieße in die Limetten-Salbei-Marinade einlegen.
Für den Joghurt-Minz-Dip:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Spieße aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 - 6 Minuten von jeder Seite indirekt und geschlossen bei ca. 170 °C grillen.
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