Sommerlicher Nudelsalat mit Melone


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30 Min. simpel 09.11.2020



Zutaten

für
500 g Risoni (Nudeln in Reisform) oder Kritharaki
1 Handvoll Zuckerschote(n)
2 Handvoll Cocktailtomaten
1 Handvoll Tomate(n), orange
1 Zucchini, gelbe
1 Cantaloupe Melone(n)
12 EL Olivenöl
5 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Honig
5 Stängel Petersilie, glatte
5 Stängel Basilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 13 Minuten Gesamtzeit ca. 43 Minuten
Nudeln bissfest kochen abgießen und abkühlen lassen.

Zuckerschoten putzen und kurz blanchieren. Melone halbieren, Fruchtfleisch auslösen und würfeln. Tomaten und Zucchini klein schneiden.

Für das Dressing Basilikum und Petersilie hacken, mit Essig, Öl und Honig mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten vorsichtig mischen und das Dressing darüber geben

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