Dunkles Kastenbrot
aus einer 35 cm-Kastenform
Zutaten
für| 350 g | Körner (Sechskornmischung) |
| 500 g | Roggenmehl Type 997 |
| 230 g | Sauerteig |
| 100 g | Weizenmehl |
| 4 TL | Rübensirup |
| 30 g | Salz |
| ½ Würfel | Frischhefe |
| 700 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Die Sechskornmischung in einer Schüssel mit Sauerteig und 400 ml lauwarmem Wasser verrühren und etwa 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten und 300 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mindestens 6 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nochmals etwa 40 Minuten gehen lassen.
Eine Brotbackform (35 cm) fetten und mehlen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, zudecken und nochmals 40 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot auf der unteren Schiene in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot in etwa 45 Minuten fertig backen.
Das Brot aus der Form auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Das Brot lässt sich prima scheibenweise einfrieren. Das Brot ergibt ca. 20 Scheiben.
Dann die restlichen Zutaten und 300 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mindestens 6 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nochmals etwa 40 Minuten gehen lassen.
Eine Brotbackform (35 cm) fetten und mehlen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, zudecken und nochmals 40 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot auf der unteren Schiene in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot in etwa 45 Minuten fertig backen.
Das Brot aus der Form auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Das Brot lässt sich prima scheibenweise einfrieren. Das Brot ergibt ca. 20 Scheiben.
Kommentare
Hallo Snicolin, Ich mische mir die Körner immer selber. Du kannst sie aber normalerweise im Drogeriemarkt oder in einer Mühle fertig kaufen. Ich hab auch schon mit Dinkel- und Haferflocken gearbeitet, schmeckt auch gut. Viel Spaß beim Ausprobieren. LG Kuchenhexe
Woher bekommt man denn Sechskornmischung?