Buntes Wurstgulasch mit Paprika und Zucchini von ManuGro | Chefkoch

Zutaten

für

360 g	Bratwürste, z. B. Thüringer oder Fränkische
1 EL	Rapsöl
½	Paprikaschote(n), grün
½	Paprikaschote(n), gelb
½	Paprikaschote(n), rot
150 g	Zucchini
1	Knoblauchzehe(n)
½	Zwiebel(n)
½	Chilischote(n), rot
2 EL	Tomatenmark
1 TL, gehäuft	Speisestärke
etwas	Salz
1 TL, gehäuft	Currypulver
1 TL, gehäuft	Paprikapulver, edelsüß
375 ml	Brühe
1 TL	Senf, mittelscharfer
30 g	Schmand
50 g	Sahne
1 EL	Petersilie, geschnitten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Die Bratwürste in Scheiben schneiden. In einem Bratentopf das Öl erhitzen und die Bratwurstscheiben darin rundherum anbraten.

In der Zwischenzeit Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Chili fein schneiden.

Die Bratwurstscheiben aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Im verbliebenen Bratfett das Gemüse anbraten. Tomatenmark, Speisestärke, Salz und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend mit Brühe aufgießen und den Senf einrühren. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Den Schmand und die Sahne einrühren, Bratwurstscheiben dazu geben und nochmal aufkochen und mit Petersilie garniert servieren.

Am besten passen dazu Spätzle.

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