der Teig ließ sich gut verarbeiten ,danke für das tolle Rezept
Nizzagebäck
erstellt von omaskröte am 27.05.2016
Schritt 1
Die Zutaten für die Kekse
Schritt 2
Die Vorbereitung
Zunächst gebe ich 80 g Vollmilch Kuvertüre in ein Schälchen das ich auf einen Topf mit kochendem Wasser setze, und schmelze die Kuvertüre in dem Wasserbad.
Wenn dieses geschehen ist, nehme ich das Schälchen vom Topf und stelle es auf meine Arbeitsfläche. Ein Tipp von mir, ich schiebe das Schälchen immer wieder auf eine andere Stelle so kühlt die Kuvertüre schneller ab.
Schritt 3
Der Teig wird hergestellt
In meine Rührschüssel kommt zuerst 250 g Butter dazu gebe ich 100 g Puderzucker und 2 Eiweiß.
Verrühre das ganze gut miteinander und gebe nun die flüssige Kuvertüre hinzu, die ich mit der Butter/Zucker/Eiweiß Masse nun verbinde.
Nun noch 300 g Mehl in die Schüssel, dann alles zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Die zwei Eigelbe hebe ich auf um sie mit einem ganzen Ei angereichert, am nächsten Morgen zu einem super Rührei zum Frühstück zu verarbeiten.
Um den Teig unfallfrei in den Spritzbeutel zu bekommen, bastel ich mir einen Ständer. Ich nehme mir meinen Messbecher und stelle den Spritzbeutel hinein.
Schritt 4
Die Kekse kommen aufs Blech
Es kann los gehen mit den Keksen, die jetzt auf das mit Backpapier belegte Backblech gespritzt werden.
Den Teig in engen Schlangenlinien auf das Blech spritzen, dabei versuchen alle möglichst gleich groß zu bekommen.
Wenn das erste Blech voll ist kommen die Kekse in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen und sind nach 8 Minuten fertig.
Schritt 5
Fast fertig
Ich hole das Blech aus dem Ofen, und lege die Kekse auf ein Auskühlgitter.
Nach dem abkühlen, kommt die Füllung auf einen Keks und ich gebe einen zweiten Keks auf den gefüllten Keks.
Ich nehme anstelle von Gelee, lieber Marmelade die ich mit dem Mixstab einmal durch püriere.
Ein letzter Schliff
Ich erwärme mir Kuchenglasur und tunke jeden gefüllten Keks ungefähr zur Hälfte hinein.
Schritt 6
Fertig zum Genießen
Nachdem die Kuchenglasur getrocknet ist, steht dem Genuss nichts mehr im Weg.
Zu einer Tasse Kaffee reiche ich gerne meinen Gästen diese leckeren Kekse.
Sivi
17.10.2005 11:26 Uhr