Roberts Spaghetti mit einer Tomaten-Thunfisch-Sauce
gesund, leicht und schnell
Zutaten
für| 3 EL | Olivenöl (beste Qualität) |
| 1 große | Zwiebel(n), braun, geschält, fein gewürfelt |
| 1 kleine | Zucchini, gewaschen, halbiert, in 1 cm breite Scheiben geschnitten |
| 1 kleine | Aubergine(n), gewaschen, halbiert, in 1 cm breite Scheiben geschnitten |
| 10 | Oliven, schwarze, entsteint, in Scheiben geschnitten |
| 1 Stück(e) | Ingwer (ca. 15 g), geschält, fein gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, geräuchert, geschält, fein gewürfelt |
| 1 EL, gehäuft | Tomatenmark |
| 1 TL, gestr. | Zucker, brauner |
| 1 EL | Oregano, getrockneter |
| 1 EL | Thymian, getrockneter |
| 1 EL, gehäuft | Currypulver (aus Sri Lanka) |
| 100 ml | Weißwein (z. B. Luganer, Frati) |
| 100 ml | Gemüsefond |
| 800 g | Tomaten, passierte (außerhalb der Tomatenzeit aus dem Glas) |
| 1 TL, gehäuft | Tellicherrypfeffer, frisch gemörsert |
| 1 TL, gehäuft | Meersalz aus der Mühle |
| 900 g | Spaghetti |
| 1 EL | Salz |
| 200 g | Thunfisch in Öl |
| 100 g | Parmesan, frisch geriebener |
| 18 | Basilikumblätter |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazu geben und leicht bräunen lassen. Dann Zucchini zugeben und weitere 3 Minuten brutzeln. Nun die Aubergine, Oliven und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten brutzeln. Jetzt den Knoblauch ergänzen. Eine Minute später das Tomatenmark hineingeben und gut verrühren. Den brauen Zucker zufügen, wieder gut verrühren und karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein und Gemüsefond ablöschen und alles vom Topfboden lösen. Nun alle Gewürze dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.
Nun die passierten Tomaten in den Topf geben und gut verrühren
Tipp: Ich lasse die Sauce bei kleiner Hitze leicht eindicken. Sonst spritzen die Tomaten nur wild aus dem Topf.
Anzahl der benötigten Teller vorwärmen.
Den Thunfisch in den Topf geben und vorsichtig verrühren. Bei geringer Hitze weiter vorsichtig kurz weiterköcheln und nun die Sauce abschmecken. Bei Bedarf mit Meersalz, Pfeffer und Currypulver nachwürzen.
Eine Portion Spaghetti auf einem vorgewärmten Teller geben und eine große Schöpfkelle mit der Sauce drüber verteilen. Mit einigen Basilikumblättern garnieren und den Parmesan locker verstreuen.
Guten Appetit!
Wer will, kann Baguette oder ein Olivenbrot dazu reichen, auch ein frischer Blattsalat passt gut dazu.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.
Nun die passierten Tomaten in den Topf geben und gut verrühren
Tipp: Ich lasse die Sauce bei kleiner Hitze leicht eindicken. Sonst spritzen die Tomaten nur wild aus dem Topf.
Anzahl der benötigten Teller vorwärmen.
Den Thunfisch in den Topf geben und vorsichtig verrühren. Bei geringer Hitze weiter vorsichtig kurz weiterköcheln und nun die Sauce abschmecken. Bei Bedarf mit Meersalz, Pfeffer und Currypulver nachwürzen.
Eine Portion Spaghetti auf einem vorgewärmten Teller geben und eine große Schöpfkelle mit der Sauce drüber verteilen. Mit einigen Basilikumblättern garnieren und den Parmesan locker verstreuen.
Guten Appetit!
Wer will, kann Baguette oder ein Olivenbrot dazu reichen, auch ein frischer Blattsalat passt gut dazu.
Kommentare
Das freut mich und sag herzlich Danke auch für die Sternchen und ersten Kommentar!
Hat sehr gut geschmeckt . Danke :)