Bietigheimer Vesper
Bei dieser Mahlzeit war das milde Sahnekraut der absolute Hit.
Zutaten
für| ½ | Gemüsezwiebel(n), braun |
| 40 g | Rauchfleisch, durchwachsen, gewürfelt |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 50 g | Wasser |
| 200 g | Weinsauerkraut, mild, aus Glas oder Dose |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Gewürznelke(n) |
| 8 m.-große | Zimtstange(n) |
| 2 g | Hühnerbrühe |
| 5 EL | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle |
Für die Kartoffeln: |
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|---|---|
| 4 m.-große | Kartoffeln, festkochende |
| 1 EL | Oregano, frisch oder getrocknet |
Außerdem: (für die Bratwürste) |
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|---|---|
| 2 | Bratwürste mit Darm, fein, oder Schüblinge |
| 2 EL | Dijonsenf, mittelscharf |
Für das Gemüse: |
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|---|---|
| 4 | Salatblätter |
| 2 m.-große | Tomate(n), rot, vollreif |
| 2 TL | Balsamico di modena |
| 2 TL | Olivenöl extra vergine |
Zubereitung
Für das Kraut die Gemüsezwiebel längs halbieren und eine Hälfte an beiden Enden kappen, schälen und klein schneiden. Mit 2 EL vom Sonnenblumenöl braten, bis die Zwiebeln beginnen zu bräunen. Die Rauchfleischwürfel zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit dem Wasser ablöschen, mit allen Zutaten von Weinkraut bis Hühnerbrühe in einen Schmortopf geben und mischen. 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Die Nelken, Lorbeerblätter und Zimtstangen entfernen. Die saure Sahne zufügen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer das Kraut abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Servierteller mit den gewaschenen Salatblättern auskleiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden, dazulegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Balsamico und Olivenöl beträufeln.
Die Kartoffeln waschen, schälen, quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit 2 EL vom Sonnenblumenöl hellbraun braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Die Bratwürste beidseitig etwas einritzen und im restlichen Sonnenblumenöl braun braten.
Bratkartoffeln, Bratwürste, Senf und Kraut auf den Tellern platzieren, gut warm servieren und genießen.
Die Nelken, Lorbeerblätter und Zimtstangen entfernen. Die saure Sahne zufügen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer das Kraut abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Servierteller mit den gewaschenen Salatblättern auskleiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden, dazulegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Balsamico und Olivenöl beträufeln.
Die Kartoffeln waschen, schälen, quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit 2 EL vom Sonnenblumenöl hellbraun braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Die Bratwürste beidseitig etwas einritzen und im restlichen Sonnenblumenöl braun braten.
Bratkartoffeln, Bratwürste, Senf und Kraut auf den Tellern platzieren, gut warm servieren und genießen.
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