Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Ruhezeit ca. 6 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
Gesamtzeit ca. 7 Stunden 5 Minuten
Zuerst die Tomaten in Wasser, Weißwein, Essig mit dem Salz ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in einem Sieb ca. 5 - 6 Stunden abtropfen lassen
Inzwischen Einweggläser oder Bügelgläser nach Bedarf auskochen.
Ca. 6 - 10 Knoblauchzehen hacken oder getrockneten gehackten Knoblauch nehmen. Frischen Oregano und Basilikum hacken oder getrocknete Kräuter nehmen.
Nun 2 - 3 Lorbeerblätter unten in ein vorbereitetes Glas legen. Dann 1 Tropfen Chiliöl oder 2 - 3 getrocknete Chilikörner drauf. Mit Olivenöl auffüllen, bis die Blätter bedeckt sind. Jeweils 1 TL Oregano, Basilikum, Knoblauch zufügen. Nun Tomatenstreifen wie ein Gitter schichten, dazwischen immer wieder etwas Knoblauch und Kräuter geben. Ebenso immer wieder Öl auffüllen und mit einer Gabel zusammendrücken, damit die Tomaten bedeckt sind und bleiben (sie saugen sich mit dem Öl voll). Zum Abschluss wieder ein Lorbeerblatt, 1 Schuss Balsamico oder Zitronensaft darübergeben. Darauf achten, dass das Glas bis über die Tomaten und das Lorbeerblatt mit Öl bedeckt ist. Das Glas schließen und auf den Kopf stellen, damit sich alles schön verteilt. Nach ca. 5 Minuten wieder normal hinstellen.
Tipps: Nach Verwendung der eingelegten Tomaten das Glas immer wieder Öl auffüllen, damit die Tomaten nicht schlecht werden.
Im Kühlschrank oder in der Speisekammer ca. 1/2 Jahr haltbar.
Kommentare