Veganes Rahmgeschnetzeltes
schnell und deftig
Zutaten
für| 300 g | Fleischersatz (Jackfruit, Tofu- oder Sojageschnetzeltes, Pilze) |
| evtl. | Sojasauce, optional |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| n. B. | Knoblauchzehe(n), ca. 1 - 2 |
| evtl. | Pilze, wenn vorhanden |
| 200 ml | Wasser |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Tomate(n), gehackt, oder Passata |
| 150 ml | Sojasahne (Sojacreme Cuisine) |
| 3 EL | Hefeflocken |
| 2 EL | Kapern |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Paprikapulver |
| n. B. | Majoran |
| n. B. | Petersilie, frisch, grob gehackt |
Zubereitung
Zuerst den Fleischersatz vorbereiten. Am besten eignet sich Jackfruit. Dazu die Dosenflüssigkeit abgießen, mit klarem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Alternativ Sojageschnetzeltes mit kochendem Wasser übergießen und 10 min ziehen lassen. Dann ausdrücken und weitere 15 min in Wasser und Sojasauce marinieren (so wird man den Soja-Geschmack los).
Oder Tofu in Stücke schneiden und am besten über Nacht mit Sojasauce und etwas Olivenöl marinieren.
Pilze putzen und halbieren.
Das vorbereitete Geschnetzelte scharf in heißem Öl anbraten, nach Bedarf salzen. Nun Tomatenmark, gehackte Zwiebel, Knoblauch und evtl. Pilze zugeben. Alles bis zur leichten Bräunung mitbraten. Anschließend Wasser, Senf, Olivenöl, gehackte Tomaten oder Passata, Sojasahne, Kapern und Hefeflocken zugeben und kurz einköcheln lassen. Mit Pfeffer, Paprika, Majoran nach Geschmack würzen.
Mit frischer Petersilie bestreut garnieren.
Dazu passt Reis.
Alternativ Sojageschnetzeltes mit kochendem Wasser übergießen und 10 min ziehen lassen. Dann ausdrücken und weitere 15 min in Wasser und Sojasauce marinieren (so wird man den Soja-Geschmack los).
Oder Tofu in Stücke schneiden und am besten über Nacht mit Sojasauce und etwas Olivenöl marinieren.
Pilze putzen und halbieren.
Das vorbereitete Geschnetzelte scharf in heißem Öl anbraten, nach Bedarf salzen. Nun Tomatenmark, gehackte Zwiebel, Knoblauch und evtl. Pilze zugeben. Alles bis zur leichten Bräunung mitbraten. Anschließend Wasser, Senf, Olivenöl, gehackte Tomaten oder Passata, Sojasahne, Kapern und Hefeflocken zugeben und kurz einköcheln lassen. Mit Pfeffer, Paprika, Majoran nach Geschmack würzen.
Mit frischer Petersilie bestreut garnieren.
Dazu passt Reis.
Kommentare
Hallo Nele! Habe dein Rezept mit einer veganen Hähnchenalternative und ein paar TK-Steinpilzen nachgekocht - es ist super lecker geworden. Vielen Dank fürs Einstellen!
Liebe Wolke, freut mich dass es geschmeckt hat :) Mit frischen Tomaten stelle ich es mir auch gut vor! Die Flüssigkeit kocht bei mir immer superschnell ein, deshalb gebe ich Wasser zu, damit es schön "soßig" bleibt.
Hallo Nele, hatte noch ein Glas Jackfruit. Dein Rezept hat mich angesprochen. Habe kein Wasser dazu gegeben. Nur 100g Kokosmilch und 50g Schmand an Flüssigkeit dazu gegeben. Schnitt dann noch zwei mittelgroße frische Tomaten dazu. Gewürzt habe ich es mit frischem Thymian, Majoran, und Liebstöckl. Dazu gab es schwarzen Reis. Sehr lecker. LG Wolke