Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Kartoffeln waschen. Dann je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine passende Form geben.
Im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen, bis sie braun sind.
Währenddessen in einer Pfanne die stückigen Tomaten erhitzen. Danach in Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie Chilischote, den geriebenen Ingwer, die grob gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittene Spitzpaprika beigeben. Berbere, Kardamom und Kümmel unterrühren. Eine gute Prise Salz und Zucker beimischen und das Öl beigeben. Rund 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Danach das halbe Bund grob gehackte Petersilie oder Koriander unterheben, und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Auf niedriger Flamme weiterkochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und untermischen. Mit Salz und restlichem Zitronensaft nach Bedarf abschmecken. Im Anschluss das restliche halbe Bundl Kräuter fein hacken und über das fertige Gericht streuen.
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