Zutaten
für| 150 g | Karotte(n) |
| 300 g | Dinkelvollkornmehl |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 200 ml | Pflanzenöl, neutrales, z. B. Distelöl oder Sonnenblumenöl |
| 10 | Walnüsse |
| 250 ml | Dinkeldrink oder eine andere Pflanzenmilch |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 1 Pck. | Kuchenglasur (Nuss-Nougat-Kuchenglasur), vegan |
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt in einer Rührschüssel gut vermischen. Das Öl hinzugeben und verrühren, danach die geraspelten Karotten und die kleingehackten Walnüsse untermischen. Die Pflanzenmilch hinzugeben und einmal kräftig mit dem Rührgerät vermengen. Am Ende die Marzipanmasse in Stücke geschnitten kurz unterrühren.
Den Teig in eine Kuchenform geben und ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und mit der Glasur laut Packungsanleitung bestreichen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt in einer Rührschüssel gut vermischen. Das Öl hinzugeben und verrühren, danach die geraspelten Karotten und die kleingehackten Walnüsse untermischen. Die Pflanzenmilch hinzugeben und einmal kräftig mit dem Rührgerät vermengen. Am Ende die Marzipanmasse in Stücke geschnitten kurz unterrühren.
Den Teig in eine Kuchenform geben und ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und mit der Glasur laut Packungsanleitung bestreichen.
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