Bangers and Mash with Onion gravy
Klassiker der englischen Küche
Zutaten
für| 2 große | Bratwürste, grobe |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 10 | Wacholderbeere(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Senf |
| 100 ml | Rotwein |
| 400 ml | Rinderfond |
| 3 EL | Butter zum Braten |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Butter |
| n. B. | Milch |
| n. B. | Muskatnuss |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürstchen braten, bis sie Farbe bekommen, sie müssen nicht durchgebraten werden, da sie noch im Ofen nachziehen. Die Wurst in eine Auflaufform legen.
In der gleichen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel weich dünsten. Dabei Zeit investieren, je länger die Zwiebeln schmoren, desto schöner wird die Soße. Wenn die Zwiebeln richtig weich sind, die Wacholderbeeren leicht andrücken und zusammen mit den Lorbeerblättern in die Pfanne geben. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Temperatur der Zwiebeln erhöhen, so dass sie anbräunen. 2 EL Mehl dazu geben und unterrühren. Dann mit dem Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Am Ende den Rinderfond und den EL Senf dazugeben und aufkochen bzw. leicht einkochen lassen. Die Zwiebelsoße über die Würstchen gießen.
Die Auflaufform in den Ofen Je nach Dicke der Bratwürste für 20 - 30 Minuten in den heißen Ofen geben.
In der Zeit den Kartoffelstampf herstellen. Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und diese weich garen. Die Butter und die Milch dazugeben und alles gut durchstampfen, je nachdem wie rustikal er sein soll. Am Ende mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Würstchen mit der Soße und dem Stampf servieren.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürstchen braten, bis sie Farbe bekommen, sie müssen nicht durchgebraten werden, da sie noch im Ofen nachziehen. Die Wurst in eine Auflaufform legen.
In der gleichen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel weich dünsten. Dabei Zeit investieren, je länger die Zwiebeln schmoren, desto schöner wird die Soße. Wenn die Zwiebeln richtig weich sind, die Wacholderbeeren leicht andrücken und zusammen mit den Lorbeerblättern in die Pfanne geben. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Temperatur der Zwiebeln erhöhen, so dass sie anbräunen. 2 EL Mehl dazu geben und unterrühren. Dann mit dem Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Am Ende den Rinderfond und den EL Senf dazugeben und aufkochen bzw. leicht einkochen lassen. Die Zwiebelsoße über die Würstchen gießen.
Die Auflaufform in den Ofen Je nach Dicke der Bratwürste für 20 - 30 Minuten in den heißen Ofen geben.
In der Zeit den Kartoffelstampf herstellen. Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und diese weich garen. Die Butter und die Milch dazugeben und alles gut durchstampfen, je nachdem wie rustikal er sein soll. Am Ende mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Würstchen mit der Soße und dem Stampf servieren.
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