Holunderblütencreme
Brotaufstrich
Zutaten
für| 1 kleine | Bio-Zitrone(n), Abrieb und Saft davon |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 100 ml | Holunderblütensirup |
Zubereitung
Die Schale der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen und durch ein Sieb passieren.
Über einem Wasserbad die Butter mit dem Zucker sowie dem Zitronenabrieb vermengen und so lange rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Sirup und etwas Zitronensaft in die Buttermasse rühren. Die Masse über dem Wasserbad so lange rühren, bis sie cremig andickt. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Die Creme in heiß ausgespülte Gläser füllen. Kühl und trocken lagern.
Über einem Wasserbad die Butter mit dem Zucker sowie dem Zitronenabrieb vermengen und so lange rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Sirup und etwas Zitronensaft in die Buttermasse rühren. Die Masse über dem Wasserbad so lange rühren, bis sie cremig andickt. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Die Creme in heiß ausgespülte Gläser füllen. Kühl und trocken lagern.
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