Annas Massaman-Curry


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Scharfes Thai-Curry mit Erdnüssen und Kartoffeln, meine Variante

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20 Min. normal 01.09.2005



Zutaten

für
500 g Hühnerbrüste
1 Bund Frühlingszwiebel(n), ca. 3 - 4 Stück, je nach Größe
1 Beutel Currypaste (Massaman) gibt es fertig portioniert im Asialaden, 1 Beutel = ca. 3 EL)
400 ml Kokosmilch
2 EL Erdnussbutter, cremige
1 EL Zucker
1 EL Essig
4 EL Fischsauce
100 g Erdnüsse, nach Geschmack auch weniger
4 m.-große Kartoffel(n)
3 cm Ingwer, frisch
½ Bund Koriander, frisch
1 Stängel Zitronengras
Öl, zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden, den Ingwer schälen und ganz fein hacken, den Stängel Zitronengras in drei Stücke schneiden.

Den Koriander ebenfalls hacken, dabei Stiele und ggf. Wurzeln (sind nicht bei jedem Bund Koriander dabei, wenn, dann können sie aber bedenkenlos mitgegessen werden) von den Blättern grob trennen. Das muss nicht absolut exakt sein, die Stiele und Wurzeln gare ich nur meist länger mit, damit sie weich werden.

Öl in einem Wok erhitzen, Fleischstreifen darin anbraten. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Currypaste, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Fischsauce, Erdnüsse, Ingwer, Zitronengras, Stiele und Wurzeln vom Koriander zugeben und etwa 40 Minuten bei häufigem Umrühren garen. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft oder die Kartoffeln das Curry zu stark binden, ggf. noch etwas Wasser oder Brühe zufügen.

Am Ende der Garzeit das Zitronengras herausfischen, die Frühlingszwiebeln untermischen, nochmals knapp 5 Minuten köcheln lassen, dann das Koriandergrün dazugeben und servieren.

Bei uns gibt es dazu meist Annas Pfannen-Naan (Rezept steht in meinem Userprofil). Das ist zwar überhaupt nicht thailändisch, schmeckt aber absolut fantastisch dazu.



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DolceVita4456

Kürzlich gab es bei uns dieses Massaman-Curry, ich habe es für 2 Personen gekocht. Currypaste habe ich einen gut gehäuften Esslöffel genommen, es kamen noch frische Ananasstücke dazu und statt Koriander ( mögen wir nicht ), habe ich das Grün der Frühlingszwiebeln oben drüber gestreut. Wir haben das Gericht mit Reis gegessen und es hat uns richtig gut geschmeckt. Als Getränk dazu gab es das thailändische Singha-Bier - Urlaubsfeeling pur. Danke für das schöne Rezept. LG DolceVita

29.04.2021 09:49
Antworten
Lorbeerkranz

Ich würde sagen Vorsicht mit der Fischsauce, bis zur Fischsauce war es sehr lecker , dann leider dadurch etwas versalzen . Also besser mit 2 El anfangen und nach Bedarf steigern. Ansonsten Top

15.04.2021 20:35
Antworten
Sportskanone72

Erst einmal klasse Gericht. Mega. Erinnert mich an unsere 4 Wochen in Thailand. Allerdings sollte man hier bei der Paste vorsichtig sein. Ich habe hier einen grossen beutel ca 400 gramm genommen. Für den Durchschnittsrsser kann man das so nicht essen. Daher habe ich wie bereits bei einer vorigen Rezension noch 800 ml Wasser und Hälfte Kokosmilch hinzugefügt. Und selbst dann ist der Geschmack sehr intensiv. Ich kann das essen. Aber weder meine Freundin noch die Kinder. Daher wäre gut zu wissen wieviel gramm hier gemeint wären. Trotzdem klasse. Vielen Dank und es gibt dennoch fünf Sterne.

05.04.2021 15:49
Antworten
Pfefferfrau

Sehr sehr lecker. Hab noch einiges an Gemüse dazu. Gibt es auf alle Fälle wieder.

03.03.2021 12:42
Antworten
Laura-Claassen

Egal für wen ich es gekocht habe. Jeder liebt es auf Anhieb.... Mein absolutes Lieblingsessen. Vielen Dank dafür!!

05.01.2021 15:00
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo, wenn man das Zitronengras ganz hauchdünn schneidet, kann man es im Curry lassen. Grüße Kai

03.01.2006 19:50
Antworten
StefanKaffl

Hallo, auch das lieber nicht Zitronengras ist meines Wissens nach unverdaulich. Man kann bei Zitronengras aber auch nur leicht die Oberfläche "anhacken" und es so am Stück mitgaren. Gruß, Stefan

23.12.2013 14:46
Antworten
mnjamnjamli

Zitronengras kann man bedenkenlos klein schneiden und mitessen - das Anritzen und/oder wieder Herausnehmen scheint mir eine europäische Eigenart zu sein. Man muss ja nicht gerade die trockeneren Teile in großen Stücken belassen, so dass man dran erstickt ;-). Zitronengras gibt es schließlich auch kleingehackt und getrocknet zu kaufen oder auch als Pulver (das ist natürlich nicht so schön wie frisches Zitronengras).

21.01.2014 18:37
Antworten
sharkster66

Ich habe in meinem Asialaden gefrorene Zitronengras "Paste" gekauft. Das ist frisches, ganz fein gehäckseltes Zitronengras. Bei Bedarf wird einfach etwas entnommen, der Rest wandert wieder in das Gefrierfach. Super praktisch.

17.05.2018 12:55
Antworten
Sivi

Erst kürzlich gabs bei uns dieses feine Gericht, genau nach Annas Anweisung zubereitet. Nur frischen Koriander hab ich keinen bekommen, hab stattdessen etwas frische Petersilie genommen. Sehr lecker und aromatisch! Bei uns gabs Duftreis dazu. Durch die Nüsse und die Kartoffeln hatte ich den Eindruck, dass es sehr sättigend ist, wir haben die Portion zu viert fast nicht geschafft. Es hat klasse geschmeckt! Vielen Dank für das Rezept! LG, Sivi

01.10.2005 21:34
Antworten