Röstgemüsesalat mit Baguette und Datteldip
aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 03.06.2020
Zutaten
für
Zutaten für das Röstgemüse: |
|
|---|---|
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 4 | Möhre(n) |
| 2 | Pastinake(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 500 g | Champignons |
| 1 EL | Sesam |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 Handvoll | Blattsalat, gemischt |
Zutaten für den Datteldip: |
|
|---|---|
| 100 | Dattel(n), getrocknet, entsteint |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Peperoni, grüne, scharfe, aus dem Glas |
| 200 g | Frischkäse-Ersatz, veganer |
| 100 g | Schmand-Ersatz, veganer |
Zutaten für das Grießbaguette: |
|
|---|---|
| 125 g | Hartweizengrieß |
| 650 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 1 EL | Salz |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| Ei-Ersatz für 1 Ei | |
Außerdem: |
|
|---|---|
| Mehl für die Arbeitsfläche und für das Blech | |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprikaschoten in breite Streifen schneiden, die Möhren schälen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Champignons halbieren. Das Gemüse auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Sesam bestreuen und 20 Minuten im heißen Ofen rösten. Den Salat auf den Tellern verteilen und mit dem Röstgemüse anrichten.
Für den Datteldip die Datteln, Frühlingszwiebeln und Peperoni im Blitzhacker fein zerkleinern. Frischkäse- und Schmand-Ersatz miteinander cremig rühren und die zerkleinerten Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Grieß-Baguette den Hartweizengrieß mit 400 ml kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, quellen und abkühlen lassen. Die Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Ei-Ersatz, Mehl und Salz zum Grieß geben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und 45 min., mit einem Tuch abgedeckt, gehen lassen. Den Teig noch einmal kräftig durchkneten, in drei Portionen teilen und zu Stangen ausrollen. Auf ein bemehltes Backblech legen, abdecken und weitere 30 min. gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigstangen mit einem scharfen Messer einritzen und ca. 15 - 20 Minuten backen.
Dieses Rezept hat Denise in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 2 in der Nachhaltigkeitswoche - am Mittwoch, dem 03.06.2020, als Vorspeise zubereitet.
Die Paprikaschoten in breite Streifen schneiden, die Möhren schälen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Champignons halbieren. Das Gemüse auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Sesam bestreuen und 20 Minuten im heißen Ofen rösten. Den Salat auf den Tellern verteilen und mit dem Röstgemüse anrichten.
Für den Datteldip die Datteln, Frühlingszwiebeln und Peperoni im Blitzhacker fein zerkleinern. Frischkäse- und Schmand-Ersatz miteinander cremig rühren und die zerkleinerten Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Grieß-Baguette den Hartweizengrieß mit 400 ml kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, quellen und abkühlen lassen. Die Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Ei-Ersatz, Mehl und Salz zum Grieß geben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und 45 min., mit einem Tuch abgedeckt, gehen lassen. Den Teig noch einmal kräftig durchkneten, in drei Portionen teilen und zu Stangen ausrollen. Auf ein bemehltes Backblech legen, abdecken und weitere 30 min. gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigstangen mit einem scharfen Messer einritzen und ca. 15 - 20 Minuten backen.
Dieses Rezept hat Denise in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 2 in der Nachhaltigkeitswoche - am Mittwoch, dem 03.06.2020, als Vorspeise zubereitet.
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