Rinderbraten mit Sauce
mit Traubensaft statt Rotwein
Zutaten
für| 3 kg | Rinderbraten (Semerrolle, Schwanzrolle) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Senf, mittelscharfer |
| 2 Bund | Suppengrün (ca. 1 kg) |
| 6 m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Traubensaft |
| 1 ½ Liter | Rinderfond |
| 6 | Lorbeerblätter |
| 6 | Gewürznelke(n) |
| 50 ml | Wasser |
| 2 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Rinderbraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben und für ca. eine halbe Stunde einziehen lassen.
Suppengrün und Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch hacken.
Den Rinderbraten in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten, Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Dann mit dem Traubensaft ablöschen und kurz köcheln lassen. Dann Rinderfond, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
Für ca. 2 Stunden bei 200 °C Umluft zugedeckt in den Backofen stellen. Zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen und/oder den Braten regelmäßig wenden.
Braten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Den Bratensaft mit etwas Wasser verlängern, dann mit Speisestärke binden und kurz aufkochen lassen, bis der Bratensaft sämig ist.
Abschmecken und den Braten mit der Bratensauce servieren.
Suppengrün und Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch hacken.
Den Rinderbraten in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten, Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Dann mit dem Traubensaft ablöschen und kurz köcheln lassen. Dann Rinderfond, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
Für ca. 2 Stunden bei 200 °C Umluft zugedeckt in den Backofen stellen. Zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen und/oder den Braten regelmäßig wenden.
Braten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Den Bratensaft mit etwas Wasser verlängern, dann mit Speisestärke binden und kurz aufkochen lassen, bis der Bratensaft sämig ist.
Abschmecken und den Braten mit der Bratensauce servieren.
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