Tafelspitz von der Gams Sous vide


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15 Min. simpel 04.05.2020



Zutaten

für
800 g Gamskeule(n)
2 TL, gehäuft Meerrettich, frisch gerieben
2 EL Suppengrün, getrocknetes

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 3 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunden 45 Minuten
Den Meerrettich fein reiben. Die Keule zuerst in Meerrettich wenden, dann in dem getrockneten Suppengrün.

Das Wasserbad auf 68 °C erhitzen. Die Keule in einem Beutel vakuumieren und im Wasserbad 3,5 Std. garen.

Tipp: Passt gut zu Spargel mit Meerrettichsauce.

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