Gemüse-Bohnen-Pfanne


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low carb

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10 Min. normal 01.07.2020



Zutaten

für
1 Zucchini
2 Tomate(n)
1 Bund Bohnen, grüne
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
2 Zwiebel(n)
2 Pck. Hähnchenbrustaufschnitt, gepökelt, entspricht ca. 300 g
1 Dose Tomaten, stückige
1 TL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Oregano
Olivenöl und/oder Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Zucchini und Tomaten waschen und in Stücke schneiden.

Die Bohnen waschen, in Stücke schneiden und 10 - 12 min in gesalzenem Wasser kochen, anschließend abgießen.

Währenddessen die Frühlingszwiebeln und Zwiebeln putzen bzw. abziehen, klein schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl glasig dünsten.

Das gepökelte Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in einer weiteren Pfanne im heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun werden.
Tipp: Anstelle des Aufschnitts lässt sich auch normales Hähnchenbrustfilet verwenden. Allerdings kommen bei dem gepökelten Aufschnitt die Röstaromen besser durch.

Die Zucchini zu den Zwiebeln geben und mitbraten, bis sie bissfest und leicht braun werden. Danach die abgegossenen Bohnen wie auch die selbst geschnittenen sowie gehackten Tomaten unterrühren. Zum Schluss die gerösteten Hähnchenbrustwürfel hinzufügen. Alles verrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 3 - 5 min bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Tipp: Schmeckt auch mit Käse überbacken. Die Gemüse-Bohnen-Pfanne dazu in eine Auflaufform geben, mit Käse bedecken und weitere 10 - 15 min bei 150 °C in den Ofen stellen.



Kommentare

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patty89

Hallo einfach, schnell und lecker super Pfanne :-D Danke für das Rezept LG Patty

23.07.2020 05:45
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