Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Gemüse bis auf die Gurke blanchieren. Zur Seite legen. Die Gurke entkernen und in Würfel schneiden.
Kokosflocken ca. 10 - 15 Minuten dämpfen bis sie weich sind.
Schalotten, Knoblauch, Chili und Tomaten (zusammen) stampfen/pürieren oder zerkleinern.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Schalotten, Knoblauch, Chili und Tomaten mit Limettenblättern Palmzucker und Fischsauce in die Pfanne geben und kurz anbraten. Salz und Pfeffer dazugeben. Vom Herd nehmen.
Die gedämpften Kokosflocken in eine separate Pfanne geben (ohne Öl/Fett), bei mittlerer Hitze. Kurz anbraten, bis sie etwas trockener sind und duften. Die angebratene Schalotten-Knoblauch-Mischung dazugeben. Mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und mit dem Gemüse (inkl. Gurke) mischen und servieren.
Dazu passt Reis, Brattofu, Tempeh oder Fleisch.
Tipps:
Palmzucker kann durch Braunzucker oder Zucker ersetzt werden. Wer weniger scharf mag, kann die Chilikerne vorher entkernen.
Beim Originalgericht wird das Gemüse immer blanchiert. Wer lieber frisches Gemüse isst, kann das Gemüse auch so ohne Blanchieren nehmen. Zudem wird im Original immer Krabbenpaste verwendet anstelle Fischsauce. Da diese für manche etwas streng riechen könnte, kann sie durch Fischsauce ersetzt werden.
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