Zutaten
für| 460 g | Putenhackfleisch, zu 4 gleichgroßen Patties geformt |
Für den Rub: |
|
|---|---|
| 1 EL | Kaffee, gemahlen |
| 2 TL | Zucker, brauner |
| 2 TL | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
| 1 TL | Chiliflocken, rote, fein gemahlen |
| ½ TL | Senfpulver (Colman's Mustard oder aus Senfkörnern selbst gemahlen) |
| ½ TL | Knoblauchsalz |
| ¼ TL | Gewürznelke(n), gemahlen |
| ½ TL | Zwiebelpulver |
| ½ TL | Backkakao |
Zubereitung
Für den Rub alle Zutaten dafür entweder in eine eigens für Gewürze vorgesehene Kaffeemühle oder in einer Küchenmaschine bzw. in einem Mörser zusammen verarbeiten. Kann auch in einem verschließbaren Gefrierbeutel und mit einem Nudelholz gemacht werden.
Die Patties von beiden Seiten großzügig mit dem Rub einreiben, sodass nachher sich eine schöne Kruste bildet, wenn sie weiterverarbeitet werden.
Die Patties entweder am Grill, in einer Bratpfanne oder unter der Grillfunktion des Backofens garen. Die Kerntemperatur sollte bei Geflügelfleisch 72 - 73 °C betragen.
Anmerkung: Der Kaffeeanteil vom Rub kann je nach Geschmack verdoppelt werden.
Die Patties von beiden Seiten großzügig mit dem Rub einreiben, sodass nachher sich eine schöne Kruste bildet, wenn sie weiterverarbeitet werden.
Die Patties entweder am Grill, in einer Bratpfanne oder unter der Grillfunktion des Backofens garen. Die Kerntemperatur sollte bei Geflügelfleisch 72 - 73 °C betragen.
Anmerkung: Der Kaffeeanteil vom Rub kann je nach Geschmack verdoppelt werden.
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