Orientalische Bolognese mit Putenhackfleisch
passend zu Linsenpasta oder Kichererbsenpasta
Zutaten
für| 250 g | Putenhackfleisch |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 große | Möhre(n) oder zwei kleine |
| ½ dünne | Lauchstange(n) |
| 1 kl. Stück(e) | Knollensellerie oder 1 Stange Bleichsellerie |
| 2 | Chilischote(n), gelb oder grün |
| einige | Knoblauchzehe(n), nach Geschmack |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Baharat |
| 2 | Tomate(n) |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Rosinen |
| 1 TL | Honig |
| 1 kleine | Zucchini, ca. 15 - 20 cm lang |
| 50 ml | Sahne oder Milch |
| 1 TL | Sumach, falls vorhanden |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Petersilie oder Koriandergrün |
| 200 g | Joghurt |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Das Putenhackfleisch mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 5 Min. braten.
Möhre, Lauch, Sellerie, Chilis und 2 Knoblauchzehen sehr fein, zunächst in Streifen schneiden, dann klitzeklein würfeln und in der Butter etwa 5 Min. bei sanfter Hitze anschwitzen. Tomatenmark und das Baharat dazugeben und kurz mitrösten. Die angebratene Hackfleischmischung dazugeben. Die Tomaten fein gewürfelt zufügen, ebenso Hühnerbrühe, Sumach, Rosinen und Honig.
Wie es sich für Bolognese gehört, alles etwa 60 - 90 Minuten, mindestens aber 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe pressen und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Etwa 8 Minuten vor dem Servieren die fein gewürfelte Zucchini zu der Sauce geben und die Sahne oder Milch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Nudeln servieren. Knoblauchjoghurt dazu reichen und das fertige Tellergericht mit etwas Petersilie oder Koriandergrün bestreuen.
Passt besonders gut zu exotischen Nudelsorten aus Kichererbsen oder Linsen, da diese aufgrund ihres deutlichen Eigengeschmacks gut mit dieser Sauce harmonieren.
Möhre, Lauch, Sellerie, Chilis und 2 Knoblauchzehen sehr fein, zunächst in Streifen schneiden, dann klitzeklein würfeln und in der Butter etwa 5 Min. bei sanfter Hitze anschwitzen. Tomatenmark und das Baharat dazugeben und kurz mitrösten. Die angebratene Hackfleischmischung dazugeben. Die Tomaten fein gewürfelt zufügen, ebenso Hühnerbrühe, Sumach, Rosinen und Honig.
Wie es sich für Bolognese gehört, alles etwa 60 - 90 Minuten, mindestens aber 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe pressen und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Etwa 8 Minuten vor dem Servieren die fein gewürfelte Zucchini zu der Sauce geben und die Sahne oder Milch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Nudeln servieren. Knoblauchjoghurt dazu reichen und das fertige Tellergericht mit etwas Petersilie oder Koriandergrün bestreuen.
Passt besonders gut zu exotischen Nudelsorten aus Kichererbsen oder Linsen, da diese aufgrund ihres deutlichen Eigengeschmacks gut mit dieser Sauce harmonieren.
Kommentare
Das Essen hat wirklich lecker geschmeckt. Danke für das Rezept!