Erbsen-Zitronensauce


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zu Spargel oder Möhren

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10 Min. simpel 27.05.2020



Zutaten

für
½ Zitrone(n), unbehandelt
1 Zweig/e Estragon, alternativ Estragonsalz aus der DB*
Salz und Pfeffer
150 g Erbsen, TK
250 ml Gemüsebrühe, mit Gemüsebrühepulver hergestellt
100 ml Milch
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Erbsen ca. 10 Minuten in Brühe kochen. Milch dazugeben und sorgfältig pürieren, evtl. durch ein Sieb passieren. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, zu den Erbsen geben und aufkochen lassen. Die Sauce mit 1 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, Estragon, Pfeffer und Salz abschmecken.

Schmeckt lecker anstelle von Butter oder Sauce Hollandaise zu Spargel, ist aber bedeutend leichter.

*Anstatt Estragon, Gemüsebrühepulver und Salz benutze ich übrigens immer das Estragonsalz von User M4162 https://www.chefkoch.de/rezepte/798771183535862/Estragonsalz.html

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Kommentare

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zickentoni

Hallo Patty, das freut mich, dass es geschmeckt hat. Viele Grüße die Zickentoni

24.06.2020 09:45
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patty89

Hallo einfach, schnell und lecker tolle Sauce, bei uns zu grünem Spargel Danke für das Rezept LG Patty

23.06.2020 05:41
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