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Low carb-Rolle mit Spargel und Erdbeeren

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20 Min. normal 02.04.2020



Zutaten

für
7 Ei(er), Größe M
2 EL Milch
65 g Parmesan, gerieben
100 g Spargel, grün
165 g Kochschinken in Scheiben
50 g Erdbeeren
20 g Babyspinat
20 g Frischkäse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier mit der Milch verquirlen, geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 15 Min. backen, bis die Masse gestockt ist. Während dessen den Spargel putzen, die Enden abschneiden und kurz blanchieren.

Das Omelett anschließend auf ein Küchentuch stürzen und mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und auskühlen lassen. Während die Rolle auskühlt, Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.

Die Rolle wieder öffnen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit Frischkäse bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kochschinken und Babyspinat belegen. Erdbeeren und Spargel gleichmäßig ins untere Drittel legen und die Rolle nach oben hin aufrollen.

In Folie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Vernale

Mjam, sehr lecker, einfach und zügig zuzubereiten. :) Die Rolle an sich werde ich auch auf andere Rezepte anwenden, die ich hier bei Chefkoch schon gefunden und ausprobiert habe - z. B. auf die low carb big mac roll! Wird es auf jeden Fall öfter mal bei uns geben. ^^

03.05.2020 16:48
Antworten