Kasselergeschnetzeltes mit Champignons
schnell und einfach in der Zubereitung, ohne künstlicher Zusatzstoffe
Zutaten
für| 500 g | Kasseler (Kamm), in Scheiben |
| 150 g | Champignons, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten |
| 150 g | Paprikaschote(n), rote, gewaschen, gehäutet, entkernt und gestiftelt |
| 150 g | Schalotte(n), geputzt, fein gewürfelt |
| 15 g | Knoblauch, geputzt, fein gewürfelt |
| ½ Bund | Petersilie, gewaschen, fein gehackt |
| 1 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüßes |
| ½ TL | Pfeffer, weißer, fein gemahlen |
| 100 ml | Gemüsebrühe oder Gemüsefond |
| evtl. | Salz bei Bedarf |
| etwas | Fett zum Braten |
Zubereitung
Champignons, Paprikaschote, Petersilie, Schalotten und Knoblauchzehen wie bereits in der Zutatenliste beschrieben vorbereiten und kurz abgedeckt zwischenparken.
Die Kasselerscheiben waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. In einer gefetteten Pfanne bei mehrmaligem Schwenken scharf anbraten. Das Fleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abgedeckt zur Seite stellen.
In dem Bratfett bis auf die Petersilie die anderen Zutaten unter mehrmaligem Schwenken anbraten, bis es zu bräunen beginnt. Dann das angebratene Fleisch wieder dazugeben und unterrühren. Mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Das Geschnetzelte noch ca. 10 - 15 Minuten leicht dünsten, bis es serviert werden kann. Abschließend die gehackte Petersilie unterheben und ggf. mit Salz abschmecken.
Die Kasselerscheiben waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. In einer gefetteten Pfanne bei mehrmaligem Schwenken scharf anbraten. Das Fleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abgedeckt zur Seite stellen.
In dem Bratfett bis auf die Petersilie die anderen Zutaten unter mehrmaligem Schwenken anbraten, bis es zu bräunen beginnt. Dann das angebratene Fleisch wieder dazugeben und unterrühren. Mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Das Geschnetzelte noch ca. 10 - 15 Minuten leicht dünsten, bis es serviert werden kann. Abschließend die gehackte Petersilie unterheben und ggf. mit Salz abschmecken.
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