Zutaten
für| 1 EL | Butter |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Vollkornbrot (Dinkelvollkornbrot), gewürfelt |
| 130 g | Rote Bete (Rote Rübe), gekocht, zerkleinert |
| 2 kleine | Ei(er) |
| 75 g | Quark (Topfen) |
| 1 Msp. | Kümmelpulver |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 3 EL | Dinkelmehl |
| 55 g | Butter |
| 1 | Rote Bete (Rote Rübe), gekocht, gewürfelt |
| 1 kl. Stück(e) | Meerrettich (Kren), frisch gerieben |
| 1 kl. Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Für die Knödel die Butter zerlassen und mit den Zwiebeln glasig anschwitzen. Milch dazugeben, erhitzen lassen und über die Dinkelwürfel gießen.
Die zerkleinerte Rote Rübe mit einem Stabmixer mit Eiern, Topfen, Salz, Pfeffer und Kümmel fein pürieren und zur Knödelmasse geben. Alles vermischen. Dinkelmehl untermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, am besten im Kühlschrank.
Die Butter so lange erwärmen, bis sie leicht bräunlich wird.
Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Mit nassen Händen aus der gekühlten Masse 8 kleine Knödel formen und diese 15 Minuten im Wasser leicht köcheln lassen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der gewürfelten Rote Rübe in der braunen Butter schwenken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kren und Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Wer einen Dampfgarer hat, dem empfehle ich, die Knödel darin zu garen. So werden sie viel lockerer.
Die zerkleinerte Rote Rübe mit einem Stabmixer mit Eiern, Topfen, Salz, Pfeffer und Kümmel fein pürieren und zur Knödelmasse geben. Alles vermischen. Dinkelmehl untermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, am besten im Kühlschrank.
Die Butter so lange erwärmen, bis sie leicht bräunlich wird.
Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Mit nassen Händen aus der gekühlten Masse 8 kleine Knödel formen und diese 15 Minuten im Wasser leicht köcheln lassen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der gewürfelten Rote Rübe in der braunen Butter schwenken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kren und Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Wer einen Dampfgarer hat, dem empfehle ich, die Knödel darin zu garen. So werden sie viel lockerer.
Kommentare
Hallo, die Mengenangaben waren bei mir leider gar nicht passend. Ich brauchte mehr Mehl und auch Brot und habe dann 10 Knödel herausbekommen. Das Gute war, dass sie trotz glitschiger Konsistenz nicht zerfallen sind und sehr locker waren. Uns haben sie gut geschmeckt. Frischen Meerettich hatte ich nicht aber mit dem Meerettich aus dem Glas war es auch lecker. LG, Angelika