Mohn-Weizenbrot mit Wasserkefir


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für eine Silikonbackform

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10 Min. normal 01.05.2020



Zutaten

für
60 g Mohn, gemahlen
300 g Weizenvollkornmehl
200 g Weizenmehl Type 405
50 g Gerstengrütze
1 ½ TL Salz
2 TL Brotgewürzmischung
1 TL Zucker
370 ml Wasserkefir
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten Gesamtzeit ca. 13 Stunden 5 Minuten
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Den Wasserkefir zufügen und mit einem Kochlöffel aus Holz oder Plastik einen Knetteig herstellen.

Aus dem Teig mit der Hand einen Brotlaib formen und am besten in eine Silikonbackform legen. Mit Geschirrtuch abdecken über Nacht an einem warmen Ort bei 20 - 25 °C ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot in der Form ca. 55 - 60 Min. auf die mittlere Schiene backen.

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Kommentare

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Wasserkefir-Brot-Bäckerin

Also zumindest die Wasserkefirkristalle kann man kaufen. Den Wasserkefir selbst muss man natürlich herstellen. Da sich Wasserkefirkristalle bei jedem Ansatz vermehren, verschenken auch viele Leute die überschüssigen Kristalle im Bekanntenkreis. Einfach mal rum fragen. Aber im Internet kann man die natürlich auch bestellen.

03.05.2020 12:04
Antworten
moyra

Wenn du googlest, findest du ganz viele Informationen darüber und Quellen, wo du Wasserkefir kaufen kannst!

02.05.2020 07:54
Antworten
Wasserkefir-Brot-Bäckerin

Das ist ein Probiotisches Getränk, das man mit Wasserkefirkristallen (Lebendkulturen) ganz einfach und sehr kostengünstig herstellen kann. Vor ca 2 Jahren habe ich mich dann auch mit dem brotbacken beschäftigt und festgestellt, das Wasserkefir fast die gleichen Bestandteile wie Sauerteig hat - nur eben flüssig und sofort einsatzfähig fürs Backen. Du brauchst auch keine Hefe zusätzlich zum Teig zuführen. Alles schon im Wasserkefir drin.

03.05.2020 12:00
Antworten
Chefkoch_EllenT

Hallo, und wenn Du in unserer Datenbank suchst, findest Du auch ein Rezept, wie Du ihn selber ansetzen kannst: https://www.chefkoch.de/rezepte/593441158997056/Wasserkefir.html Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung

02.05.2020 13:57
Antworten
Wasser-melone

Was soll wasserkefir sein?

01.05.2020 21:48
Antworten