Gefüllte Schweinefilets mit gebratenem Reis


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45 Min. normal 24.03.2020



Zutaten

für
2 Schweinefilet(s), zusammen ca. 600 g
1 Glas Paprika, geröstet, in Stücken, mit Knoblauch in Öl eingelegt, Füllmenge 280 g
18 Scheibe/n Bacon
300 g Basmatireis
3 EL Tomate(n), getrocknete in Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 13 Stunden 45 Minuten
Die Schweinefilets längs einschneiden, sodass man sie aufklappen kann, aber nicht durchschneiden. Beide Hälften salzen, pfeffern und mit gerösteten Paprikastücken belegen.
Tipp: Sollte es die geröstete Paprika nicht mit Knoblauch geben, so kann man ersatzweise frischen Knoblauch darüberpressen.

Je 9 Scheiben Bacon nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen. Die Schweinefilets zusammenklappen, je auf eine Baconunterlage legen und zusammenrollen. Die Rollen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Rollen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.

Den Basmatireis nach Packungsvorgabe kochen und etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft aufheizen.

Die Filetrollen auf den Rost legen und eine Schale darunterstellen. So lange im Backofen lassen, bis eine Kerntemperatur von 55 - 60 °C erreicht ist. Das dauert je nach Gerät zwischen 45 und 60 Minuten. Ich habe es auf dem Grill gemacht, zugedeckt ca. 45 Minuten.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten kleinhacken und wenn noch geröstete Paprika übrig ist, damit vermischen. Mit dem Reis vermischen und nach Bedarf das Öl von den Tomaten bzw. den Paprikastücken dazugeben. Kurz bevor die Filetrollen fertig sind, den gemischten Reis in einer Pfanne leicht rösten.

Den Reis auf Tellern anrichten und mit Scheiben von den Filetrollen belegen.

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