Arbeitszeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Ruhezeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
In einem Topf Wasser aufkochen. Die Kartoffeln schälen und in das Wasser geben.
Währenddessen Mehl, Ei, und Öl vermengen und das Salzwasser hinzugeben, bis der Teig die passende Konsistenz hat und durchkneten, bis er geschmeidig wird. Den Teig danach 30 Minuten ruhen lassen.
Klein geschnittene Zwiebel in einer Pfanne in der Butter anrösten. Gekochte Kartoffeln durch die Presse drücken und mit Quark, Zwiebel, Salz und Schnittlauch vermengen.
Aus dem Teig Rollen formen und Stücke abschneiden. Diese rund ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben und den Krapfenrand fest zusammendrücken.
Die Krapfen ca. 20 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen.
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